Noma kehrt im August mit neuem Konzept und Team nach Kopenhagen zurück
Emma Werner
Noma kehrt im August mit neuem Konzept und Team nach Kopenhagen zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen als vollwertiges Restaurant neu
Das weltberühmte Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant in die dänische Hauptstadt zurück. Das renommierte Lokal hatte Anfang dieses Jahres geschlossen, nachdem sein Gastspiel in Los Angeles auf Herausforderungen gestoßen war. Künftig wird monatlich ein neues Menü eingeführt, das sich von vielfältigen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt.
Das Restaurant startet unter neuer Führung in die Zukunft: Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während René Redzepi als kreativer Direktor fungiert und sich auf langfristige Projekte statt auf den täglichen Betrieb konzentriert. Pablo Soto leitet als Executive Chef die Küche, und Mette Bring Søberg verantwortet die Forschungs- und Entwicklungsarbeit.
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Das vorherige Gastspiel in Los Angeles war von Vorwürfen wegen schlechter Arbeitsbedingungen unter Redzepis Führung überschattet worden. Er hat sich inzwischen für frühere Verfehlungen entschuldigt und Veränderung zugesagt. Die neue Struktur soll ein stabileres und kreativeres Umfeld schaffen.
Gäste können sich auf ein monatlich wechselndes Menü freuen, das pro Person 675 Dollar kostet. Dieser Ansatz unterstreicht das anhaltende Engagement des Restaurants für Innovation und saisonale Inspiration.
Die Neueröffnung markiert einen neuen Abschnitt für Noma. Mit einem überarbeiteten Führungsteam und einem Fokus auf Kreativität nimmt das Restaurant im August den Betrieb wieder auf. Das monatlich wechselnde Menü und die optimierte Struktur zeigen den Willen zur Weiterentwicklung – bei gleichbleibendem kulinarischem Ruf.
